Preparare secondo ricetta,anche uno o due giorni prima,un pan di spagna cm 24.Far raffreddare.

Se viene fatto in anticipo,meglio coprirlo con pellicola e tenerlo in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Preparare la crema pasticciera e la crema al cioccolato secondo ricetta.

Una volta fredde,aggiungere in entrambe qualche cucchiaiata di panna montata,mescolare dal basso verso l'alto fino a rendere le creme omogenee e soffici.

Conservare le creme in frigo fino al momento dell'uso.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia,passare leggermente il mattarello,ritagliare un disco delle stesse dimensioni della tortiera e disporre su carta da forno sul teglione insieme al resto dei ritagli.

Bucherellare con una forchetta e spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Mettere in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti circa,finchè la pasta sfoglia non risulti dorata.

Togliere dal forno e far raffreddare.

Preparare dei piccoli bignet secondo ricetta.

Anche questi meglio prepararli in anticipo anche di qualche giorno,si conservano perfettamente in freezer.

Quando è il momento di usarli si mettono ancora congelati in forno caldo per pochi minuti fino a farli asciugare.

Dividere in due dischi il pan di spagna.

Bagnare la torta con una bagna alla vaniglia o al rum.

Farcire con uno strato di crema al cioccolato.

Posizionare lo strato di sfoglia sulla crema al cioccolato.

Farcire con uno strato di crema bianca.

Chiudere con l'ultimo strato di pan di spagna.

Bagnare la superficie.

Ricoprire con la panna montata.

Sbriciolare i ritagli di pasta sfoglia e attaccarli al bordo della torta.

Disporre i bignet farciti e caramellati a cerchio sulla torta.

Decorare con ciuffi di panna montata bianca e al cacao oppure con le stesse creme usate per la farcitura della torta.