Ingredienti: (stampo a ciambella 28 cm)

 

360 g albumi

300 g zucchero

1 cucchiaino cremor tartaro

125 g farina

1 pizzico di sale

1 cucchiaio succo di limone

vanillina

 

 

 

 

 

 

Montare a neve fermissima gli albumi a temperatura ambiente insieme al sale,il cremor tartaro,il limone e la vanillina.

Aggiungere zucchero un cucchiaio alla volta.

 

Una volta montati a neve amalgamarvi la farina setacciata un po' alla volta,mescolando dal basso verso l'alto senza sgonfiare l'impasto.

Versare il composto in uno stampo a ciambella e livellare la superficie.