Ingredienti:

150 g farina

250 g acqua

100 g burro

4 uova

1 pizzico di sale

In una terrina mettere acqua e burro fatto a pezzi,portare ad ebollizione con un pizzico di sale.

Quando bolle spegnere il fuoco e mettere nel pentolino la farina tutta insieme.

Rimettere sul fuoco,girare l'impasto con un cucchiaio di legno fino a quando si sente lo sfrigolio della farina.

Stendere l'impasto in una teglia larga e far raffreddare.

Rimettere nel pentolino senza accendere il fuoco e aggiugere le uova una per volta facendo assorbire ogni volta prima di mettere la successiva.

Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Con il sac a poche fare delle palline della grandezza di una noce per ottenere un bignet classico rotondo oppure dare la forma desiderata,disponendo in ogni caso distanziati tra loro su una teglia infarinata o rivestita di carta da forno.